夏日炎炎，怎么愉快的吃、吃、吃 ？

    夏天到了，朋友圈是不是又被“冬吃萝卜夏吃姜”这样的伪养生小贴士刷屏啦？

        夏天的味道

        现在，就连95后们都已经开始“泡枸杞”“蹦养生迪”了，各类关于健康、养生的消息也越来越能得到人们的关注。近年来，癌症患者的平均年龄在也逐渐降低，大家对癌症的恐惧却没有因为资讯的发达而减少，“谈癌色变”的心理也就成了各类谣言滋生和蔓延的温床，很多人都会在“吃”上面做文章。那么“吃”和癌症的关系到底有多大？这些被冠上“防癌、抗癌”名号的食品又到底有没有用呢？

        这些真的能“治癌”？

        灵芝   中国古代有一个很老套的故事，穷苦人家的孩子，老母亲生病了，囊中羞涩，无钱求医，在山中偶遇了一位神仙姐姐，求得灵芝几枚。果然，灵芝很灵，煮水喝了三天，老母亲的病竟然好了。这么好的一个故事，虽然没有给国人带来母亲节，却让灵芝的奇效家喻户晓。

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        上网搜索灵芝的各种功效，总之就是一个字：灵！特别是癌症患者，认为它能提高免疫力，进而把它当成抗癌的灵丹妙药。

        但其实，在临床试验中，服用灵芝对患者的影响并没有达到统计学上的显著性，也就是说，灵芝对于癌症，效果是存疑的。

        不吃糖   不知道从何时开始，“饿死癌细胞”的说法流行了起来。据报道，因为癌细胞特别喜欢吃糖，如果患者严格限制碳水化合物摄入的话，体内的癌细胞就会因缺乏能量而被饿死。很多患者和家属觉得很有道理，于是开始尝试控制米饭，甚至控制其它营养摄入，希望通过减少葡萄糖摄取来控制癌细胞的生长。比如，网上有一种著名的“抗癌方法”叫“生酮饮食”，它提倡高脂肪，低蛋白，低碳水化合物。说白了，就是别吃饭，狂吃肥肉。

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        但事实上，癌细胞的适应性非常强，癌细胞爱吃糖吗？爱！但是癌细胞不吃糖之后会死吗？并不会！很多研究表明，癌细胞早就学会了不依赖葡萄糖，在没有葡萄糖的情况下，癌细胞依然可以找到其他可以吃的东西。所以，不摄取葡萄糖并不能饿死癌细胞哦，患者一定要注意合理饮食。

        益生菌  《科学》杂志曾经发过两篇相关的研究表明，肠道菌群对于癌症治疗是有帮助的，肠道菌群也确实是一种名为PD-1的抗癌药物的药引子，如果没有肠道细菌的帮助，PD-1抗体神药就发生不了药性。

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        于是就有很多益生菌产品，打着补充肠道菌落的旗号出现在市场上。但是现在市面上的益生菌产品，很少有能秀出“成绩单”，能证明吃了益生菌产品之后人的肠道菌群能发生改变的。因此益生菌产品基本卖的就只是一个概念，事实上是不能改变人的肠道菌群的，也就没有所谓的“抗癌”效果。

        这些“致癌”，就真的不能吃？

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        从营养学角度来讲，红肉是很好的优质蛋白来源，与白肉相比，红肉最大的优势是红肉中有丰富的血红素铁，极易被人体吸收。之所以会说吃红肉容易致癌，是因为红肉更容易被加工成熏火腿、腊肠这样的加工肉制品，而加工的过程中，比如腌制、烤制都会产生出一定量的致癌物。

        所以，作为普通的吃肉群众，只要注意搭配，合理饮食，并不一定要对红肉避之不及，相反的，红肉是良好的铁元素补充剂，健康人每天保证一定量的红肉摄入是很有必要的，应该减少的是加工肉制品的摄入。红肉的烹调方式应以蒸煮为主，尽量减少煎炸等不健康烹调方式。但同时要注意，对于慢性肾病、心血管疾病的患者，应限制红肉的摄入。

        咖啡  不久前，星巴克因为“咖啡致癌”的新闻又在网上火了一把，事情源于加州一位法官裁定星巴克等出售咖啡的企业，如果在加州销售，必须在产品上标注警告：咖啡含有可能致癌物质（丙烯酰胺）。其实早在是30多年前，加州就通过了一条法律，里面列出了上百种可能致癌的物质，并要求商家如果出售任何含有这些化合物的产品，就必须标识致癌风险。丙烯酰胺是其中的一种化合物。

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         其实咖啡豆本身并不含丙烯酰胺，也不是星巴克添加的，而是在烘培过程中自然出现的。这也不是咖啡特有的，薯片，黑糖，饼干，油条，生煎包，羊肉串统统都有！换句话说，只要高温煎炸或烘烤（含碳水化合物和蛋白质的）食物，都会产生一定量的丙烯酰胺。所以，除非你每天吃白水煮白菜，不然很难避免。

        而且，各项研究已经进行了几十年，丙烯酰胺在人体的致癌风险依然是有争议的，试验结论不明确，科学界也并没有达成一致。同时，在试验中，要到致癌的程度，物质的量是需要非常大的，真要达到这个量，得持续每天都喝几十杯高浓度咖啡。

        所以对于正健康人类，咖啡还是可以正常喝的。

夏天的味道

        只要癌症存在一天，关于癌症的种种谣言就不会完全消失，不管是患者还是健康的吃瓜群众，都应该时时警惕，不要被谣言牵着鼻子走，多关注专业的科普知识，更努力、更健康地生活！

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