孩子术后恢复，饮食不容忽视！

         作者介绍：淘淘妈妈，一位80后妈妈。儿子淘淘两岁半患脑部室管膜肿瘤，经过营养干预，他已经跨入术后第十个年头。每天的饮食是康复的基础，为此，淘淘妈妈先后去上海、长春的营养餐厅学习。她是香柏树儿童关爱中心的志愿者，和患儿家长们分享复康心得以及营养早餐。如今，淘淘妈妈也成为了向日葵儿童的志愿者，向更多的患儿家长们分享营养早餐。

         这期文章我们非常荣幸邀请到我们向日葵的老朋友，前美国约翰霍普金斯医院的儿科临床营养师孙凌霞老师为我们带来精彩的专业点评。希望能够借此为家长们提供更多具备操作性的实用建议。

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        孙凌霞：曾任美国约翰霍普金斯医院儿科临床营养师，美国注册营养师（RD），美国肠内肠外营养支持医师（CNSC），美国马里兰州执照营养师（LDN），向日葵儿童专家顾问团成员。

        社会任职：

        美国肠内肠外营养学会 教育和专业发展委员会委员

        美国肠内肠外营养学会 临床营养信息学委员会委员

        美国营养师协会 营养癌症分会儿童癌症组委会成员

        我是一位脑部肿瘤患儿的母亲，儿子刚做完术后九周年的复查，一切安好，满心感恩。

        儿子的康复，困难重重，但很庆幸，我们的努力没有白费，照顾孩子的生活，从最基础的饮食做起，特别是早餐，给他满满的能量。

        他从一个挑食厌食的幼儿到现在吃嘛嘛香的小小少年，从语言和平衡严重障碍到现在能正常上学，这一切，都是我的源源动力。

         我谈不上什么厨艺，只是遵循饮食原则——避免精米、精面、精糖，供应五谷杂粮、新鲜果蔬和高蛋白类食物。

         分享一下一家人过往的早餐吧！

        营养糊糊：

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        前一天晚上，将杂米杂豆浸泡后用隔水炖锅炖。杂米是指颜色不同的米，如糙米、黑米、薏仁米、小黄米、大黄米、黑米、小米等，杂豆多指颜色不同的豆，如黄豆、芸豆、黑豆、红豆、绿豆等，黄豆的份量占豆类的五分之四，因为黄豆的大豆蛋白含量最高。

        早上起来，将炖好的杂米杂豆放入切好的水果，如苹果、哈密瓜、火龙果等，以及蛋白粉、橄榄油、白煮蛋、坚果，用搅拌机搅拌，香喷喷的营养糊糊就做好了。

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        营养糊糊的内容可以根据自己的爱好调整，比如加一些麦片、南瓜、黑芝麻、玉米等食材。

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         注意，糊糊要适当加水，不要太稠。

         2、虾仁蔬菜：虾仁挑去虾线，加适量盐、酒，少量油炒熟。胡萝卜、紫甘蓝、青菜、菌菇洗净过水煮熟，加适量盐、生抽、麻油拌匀。

         3、猕猴桃、芒果、草莓洗净切块或片 。

         4、玉米、薯类煮熟。这里选的是黑玉米，黑玉米富含花青素，普通的水果玉米也是我们家餐桌上的常客。

         孙老师的评论：

         太棒了，妈妈辛苦了！已经九周年了，孩子现在的饮食就是基本的健康饮食就可以，文中提到的饮食原则很棒！

         营养糊很棒！营养非常丰富，适合全家人，同时这样的营养糊也很适合治疗中的孩子。

         杂米提供多种谷物的营养，配合杂豆提高了米和豆类中蛋白质的利用率（氨基酸互补）。大豆中的蛋白质本身就是优质蛋白质（富含所有人体必需的氨基酸，和肉、蛋、奶、禽、鱼、藜麦等都属于优质蛋白质），丰富的水果提供了丰富的微量元素，十分营养健康，同时还提供了鲜甜的口感。

        白煮蛋也是营养丰富的食材，蛋白提供优质蛋白质，蛋黄提供多种营养素。蛋白粉不一定需要，如果从食材中得到的蛋白质能达到需要量的话（符合孩子这个年龄的正常需求量就可以，这里不知道孩子的具体年龄，暂不给出具体数值）就可以不用再添加蛋白粉，因为已经是术后9年了。

        治疗期间的孩子，由于疾病和治疗本身，对蛋白质的需求量要比同龄孩子高，蛋白粉可以比较容易地增加孩子对蛋白质的摄入量，尤其是对食欲不好的孩子，可以根据孩子具体的饮食情况来看是否需要，需要多少。

        橄榄油也是很好的脂肪来源，脂肪能提供很多能量，如果不太喜欢这个口感，也可以尝试用牛油果，也是一个非常好的食材，能提供优质脂肪以及其他有益健康的微量营养素。

        坚果也是非常棒的食材：能量密度高，提供优质脂肪，以及其他有益健康的微量营养素。

        根据孩子的喜好调整也是很棒的，营养糊糊不同的口味和颜色，也可以帮助刺激孩子的食欲，尤其是在治疗期间，孩子食欲不好的情况下。

        治疗期间，如果孩子出现吞咽障碍的问题，稠一些的会比很稀的容易吞咽，但需要具体咨询医生，防止咳呛，勿吸入到肺里。​

        虾仁蔬菜也非常棒，虾仁提供优质蛋白质，几个蔬菜，不同颜色，不仅好看，还能提供不同的优质营养素。

        水果是营养丰富的食材，可以提供多种维生素、矿物质，以及其他有益健康的植物化学物质。如果是治疗期间的孩子，家长们一定要注意把水果洗净。如果是做骨髓移植的孩子，在刚刚移植完后（<3个月）尤其要注意食品安全，建议吃带皮的水果，这样可以削皮，保证食品安全。

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        1、营养糊糊的做法参考上一条。

        2、香煎龙利鱼：龙利鱼解冻，切好，加盐、黑胡椒、全蛋液腌制一会，然后用油煎到两面熟。

        孙老师的评论：

        鱼也是很好的食材，优质蛋白质的来源，鱼肉易消化，推荐治疗期间的孩子吃。在治疗期间，孩子可能会有恶心呕吐的情况，油煎气味比较大，可以选择清蒸。

        3、白水煮蛋：鸡蛋煮熟去皮。

        4、凉拌蔬菜：生菜、红黄彩椒、紫甘蓝洗净，加蜂蜜、生抽、黑胡椒、醋、盐、麻油凉拌，最后撒上黑芝麻。

        5、小番茄、樱桃、香蕉、木瓜洗净装盘。

        一顿营养丰富的早餐就完成了。

        孙老师的评论：

        感谢这位妈妈的分享！为您点赞！

        这两份早餐，颜色丰富，看起来很有食欲，而且食材搭配营养均衡，提供优质的宏量和微量营养素，是适合一家人的健康饮食。这位妈妈还自己总结了很棒的饮食原则——“避免精米、精面、精糖，供应五谷杂粮、新鲜果蔬和高蛋白类食物。”这个饮食原则也适合于治疗期和治疗结束早期的孩子。

        这个孩子已经是术后9年，此时不再像治疗期间对营养的需要量比同龄孩子高，此时的营养原则就是保证健康的饮食，我给这个原则改动几个字“少食精米、精面、精糖，供应五谷杂粮、色彩丰富的新鲜果蔬和优质蛋白类食物”。这也是一个对全家人都很实用的健康饮食原则。

        果蔬可以提供有益健康的维生素、矿物质，而不同的颜色可以提供有益健康的植物化学物质。

        优质蛋白可以是植物蛋白（藜麦、大豆及大豆制品）、鱼虾等海产，蛋以及禽类；不用每天都吃红肉（猪肉、牛肉、羊肉、马肉等）（注意：治疗期间不建议限制红肉），少吃或尽量不吃加工肉类（如香肠、火腿、干巴、熏肉、培根等；也不用一点都不吃，这些菜很多都有节日气氛，过节吃没什么问题，饮食也是我们文化的一部分）。

        谢谢这位妈妈的用心与这么多年的坚持，谢谢您将爱化为一餐餐营养丰富、色香味美的饭菜，将健康的饮食化作了日复一日年复一年的有益健康的饮食习惯。

        愿孩子复查继续一切顺利，继续勇敢地幸福成长！

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